acreditación en alta calidad
Programa Delfín conecta investigación gastronómica Uniagustiniana con México
El Programa de Tecnología en Gestión Gastronómica de la Uniagustiniana dio la bienvenida a cinco estudiantes de instituciones de educación superior de México que desarrollaron una estancia académica en el marco del Programa Delfín (Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico), una red académica internacional que reúne a más de 300 universidades y promueve el interés por la ciencia y la investigación entre estudiantes universitarios.
Durante su estancia, los estudiantes trabajaron junto a los profesores investigadores Ana Ruby Correa y Aycardo Robayo en el proyecto “Evaluación del potencial biotecnológico de cepas nativas de Saccharomyces cerevisiae obtenidas a partir de bebidas fermentadas tradicionales de Cundinamarca en la producción de hidromiel y panificación artesanal”.
Su participación se centró en el desarrollo y evaluación de masas madre elaboradas con levaduras nativas, la producción de pan artesanal, bollería y masas para pizza, así como en la evaluación tecnológica y sensorial de estos productos, contribuyendo al fortalecimiento de la investigación aplicada y la innovación gastronómica.
Como parte de la agenda de bienvenida, los estudiantes realizaron una visita académica a la Plaza de Paloquemao, donde conocieron la diversidad de productos agrícolas, las dinámicas de comercialización y la importancia de la cadena alimentaria para el sector gastronómico.
Con esta iniciativa, la Uniagustiniana continúa fortaleciendo la internacionalización de la investigación y el intercambio de conocimiento, consolidando alianzas académicas que impulsan la formación de investigadores y la generación de soluciones innovadoras para el sector alimentario
Redactado por:
Facultad de Arte, Comunicación y Cultura.